Щука тушеная кусочками в сметане: рецепт приготовления

На овощной подушке

Как приготовить щуку в сметане – пожарить на сковороде или в духовке? Оба варианта – отличные, и для разнообразия можно готовить по-разному. Но в духовке блюдо получается менее калорийным и при отсутствии обжарки – более полезным. Для следующего рецепта необходимы овощи, которые сделают щуку сочнее.

  • Щука – 1 кг
  • Картофель – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец – 2-3 шт.
  • Лук – 2 головки
  • Лимон – половинка
  • Сметана – 150 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Жгучий красный перец – немного на кончике ножа
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка – для украшения
  1. Для начала необходимо замариновать щуку. Ее нужно подготовить и порезать на тонкие порционные кусочки. «Кусочки должны быть именно тонкими, чтобы рыба успела приготовиться, а овощная подушка в это время не пригорела».
  2. Кусочки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Лавровый лист поломать на кусочки, добавить к рыбке. Все хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
  3. Картофель, помидоры и лук нарезать на полукольца.
  4. Морковь и перец – колечками.
  5. Мелко порезать петрушку – для украшения.
  6. На смазанное маслом дно формы выложить картофель, затем слой лука, все слегка посолить.
  7. На лук выложить морковь, затем – помидоры и свежий перец. Добавить немного соли.
  8. Выложить кусочки рыбы, и все залить сметаной. В это время духовку уже следует разогревать до 180 градусов.
  9. Готовить полчаса. Когда овощи немного осядут, форму нужно накрыть крышкой.

Щуку в сметане, запеченную с овощами, украсить мелко нарезанной петрушкой. Для украшения можно также добавить кружочки лимона.

Запеченная щука получается с пикантным вкусом. Количество порций – 5. Общее КБЖУ: белки – 198,1, жиры – 41,3, углеводы – 64,6, калории – 1422,2.

Чтобы тушеная рыбка подрумянилась, можно снять фольгу за 15 мин до приготовления. Получается очень вкусно и аппетитно.

Приятного аппетита!

Затем на овощную подушку сложите куски рыбы. Посолите и поперчите. Когда рыба дойдет до полуготовности, вылейте сметану, разведенную с водой. Закройте крышкой и тушите на среднем огне 20-25 минут.

Щука, тушенная в сметане

Несложный рецепт из щуки поможет приготовить вкусное блюдо к ужину.

Подготовить продукты для приготовления щуки тушёной в сметане.

Как потушить щуку в сметане:

Щуку под струей теплой воды почистить жесткой мочалкой. Отрезать голову.

Выпотрошить, разделать на порционные куски (толщиной 2 см).

Лук очистить и мелко нарезать (нашинковать).

Куски щуки сложить в кастрюлю, перекладывая нашинкованным репчатым луком, добавить лавровый лист и перец горошком. Посолить, положить сахар.

1 стакан сметаны смешать с 1 или 2 стаканами воды.

Рыбу в кастрюле залить смесью воды и сметаны. Варить под крышкой на слабом огне в течение 40 минут.

Затем добавить оставшуюся сметану, слегка встряхнуть посуду и тушить еще 20 минут.

Тушеная щука в сметане готова. Приятного аппетита!

Zlata Понедельник, 02 Июня 2014 г. 22:25 #

Щуку в сметанном соусе тушить очень вкусно, обычно эта рыбка суховата, а щука со сметаной получается шикарно!

фирюза Вторник, 19 Августа 2014 г. 18:25 #

прям пальчики оближешь мне очень понравилось

Олег Вторник, 16 Июня 2015 г. 05:35 #

А если потом поставить ее в холодильник, то жидкость застынет и будет желе (я варю голову и плавники тоже). В холодном виде напоминает заливную рыбу – тоже очень вкусно.

марина басина Пятница, 06 Октября 2017 г. 18:11 #

а мне тоже очень понравилось. спасибо девочки

Настя Вторник, 24 Октября 2017 г. 21:12 #
Анна Четверг, 06 Декабря 2018 г. 22:59 #

Тушить целый Час.

Жека Вторник, 30 Июля 2019 г. 16:14 #

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Подготовить продукты для приготовления щуки тушёной в сметане.

Щука в сметане

Осенью, когда я ловлю хищную рыбу, запеченная щука в сметане частый гость в обеденном меню. Нежирное мясо крупной щуки, хотя и считается диетическим, все-таки, несколько «суховатое» и плотное. Поэтому, чтобы получилось вкусное и сочное второе блюдо, мы запекаем щучье мясо в духовке с домашней жирной сметаной, или готовится щука, тушенная в сметане.

Часто говорят, что мясо щуки пахнет тиной. Да, иногда бывает, это большей частью определяется местом жительства, возрастом и образом жизни рыбы. Но после термообработке этот запах исчезает. Некрупная щука пахнет рыбой. Кроме того, когда готовятся щучьи котлеты из мяса крупной рыбы, добавляются специи, а они весьма ароматные. Мясо содержит заметные косточки, поэтому из большой рыбы лучше готовить фарш.

Читайте также:  Из какой консервы лучше варить рыбный суп

Щука в сметане лучше всего получается из рыбы средней величины. К примеру, из тушки весом 3-3.5 кг можно нарезать достаточное количество порционных кусков, которые хорошо обрабатываются и тушеная щука сохраняет форму кусочков. Из остатков — плавники, крупные кости, головы можно сварить отличную домашнюю уху с зеленью и ароматными специями.

Чаще всего рыба в сметанном соусе готовится по схожим технологиям. Рецепт близок к тому, как готовятся караси в сметане. Рыба со специями обжаривается, затем заливается сметаной и запекается или тушится. Рыба в сметане получается сочной, а щука сохраняет в кусочках все соки даже без обжарки. Так как рыба и сметана имеют достаточно нейтральный вкус, мы не стали добавлять много специй. Мы ограничились сметанным соусом с тертых корнем хрена — оставили немного, когда готовили столовый хрен.

Неплохо получается фаршированная щука в сметанном соусе. После термообработки, тушка нарезается крупными ломтями и запекается под домашней сметаной. Получается исключительно вкусно.

Сметана вообще исключительный продукт. Украинский борщ всегда заправляется сметаной, это правило. Я очень люблю картофельные деруны со сметаной, и, конечно же, сырники из домашнего творога. Сметанный соус с добавкой тертого корня свежего хрена — часто встречается в рецептах. Он отлично подходит для рыбных и мясных блюд. Рыба в сметанном соусе часто готовится с добавкой кислых яблок.

Осенью, когда я ловлю хищную рыбу, запеченная щука в сметане частый гость в обеденном меню. Нежирное мясо крупной щуки, хотя и считается диетическим, все-таки, несколько «суховатое» и плотное. Поэтому, чтобы получилось вкусное и сочное второе блюдо, мы запекаем щучье мясо в духовке с домашней жирной сметаной, или готовится щука, тушенная в сметане.

Классический рецепт щуки, тушенной в сметане с луком

  • щука – 1 кг;
  • сметана – 0,25 л;
  • вода, бульон или сливки – 100 мл;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло, пшеничная мука – сколько уйдет;
  • свежая или сушеная зелень (не обязательно) – по вкусу.
  • Щуку почистите от чешуи, выпотрошите. Удалите голову, плавники (включая хвостовой) и черную пленку, покрывающую брюхо рыбы изнутри.
  • Промойте тушку щуки, промокните салфетками.
  • Нарежьте щуку на стейки толщиной около 2 см. Натрите их солью и приправами, предназначенными для приготовления рыбных блюд. Оставьте на 15-20 минут.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины или полукольцами.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него лук, слегка его подрумяньте и переложите в тарелку.

  • Куски щуки запанируйте в просеянной муке, выложите на сковороду. Обжарьте их на среднем огне, уделив каждой стороне по 4-5 минут.
  • Разбавьте сметану кипяченой водой, бульоном или сливками. Смешайте с измельченной зеленью, посолите и поперчите.
  • Выложите на сковороду с щукой лук, залейте продукты сметанным соусом.
  • Накройте сковороду крышкой, уменьшите под ней огонь. Тушите 15 минут.
  • Приготовленная по данному рецепту закуска нравится почти всем, так как обладает нежным и гармоничным вкусом, получается сытной, но не слишком калорийной.

    • Подготовленную тушку щуки нарежьте стейками толщиной около 1,5 см, посолите и поперчите, оставьте на 10 минут.
    • Чеснок мелко порежьте, добавьте к щуке.
    • Сметану смешайте с приправой карри, положите к щуке.
    • Перемешайте щуку со сметаной и чесноком.
    • Через 10 минут запанируйте куски щуки, не счищая с них сметану и чеснок, в сухарях. Выложите на сковороду с кипящим маслом.
    • Обжаривайте стейки щуки 12-14 минут, время от времени переворачивая лопаткой, чтобы они не сгорели.

    Щука в сметане — старинный русский рецепт

    Ароматная, сочная, с нежным сливочным вкусом щука в сметане – украшение любого, даже самого изысканного, стола. Приготовьте, попробуйте и убедитесь.

    • одна немаленькая целая щука;
    • 750-800 грамм сметаны;
    • один крупный лимон;
    • сливочное масло;
    • смесь перцев (лучше без острого: пикантная щука –на любителя);
    • молотый мускатный орех;
    • соль.

    Чистим, потрошим и моем рыбу. Надрезаем тушку наискосок (неглубоко) от спинки к брюшку по всей длине. Далее натираем щуку смесью соли и перцев, щедро обмазываем сливочным маслом и укладываем в глубокий противень или сковороду со съёмной ручкой.

    Подрумяниваем рыбу в духовке, достаём, аккуратно заливаем сметаной, плотненько укупориваем фольгой и отправляем обратно в духовку ещё на полчаса (при 150 градусах).

    Всё, рыба готова. Выкладываем её на большое блюдо, а в оставшийся в сковороде рыбно-сметанный соус выдавливаем лимонный сок, перемешиваем и обильно поливаем щуку.

    Последний штрих – слегка припудриваем получившуюся красоту мускатным орехом.

    Вуаля! Осталось только порезать.

    Читайте также:  Места для рыбалки в Карелии дикарем

    Кстати, есть интересный рецепт приготовления щуки в сметане уже сразу аккуратными порционными кусочками. Вот он — щука в сметане кусочками.

    Всё, рыба готова. Выкладываем её на большое блюдо, а в оставшийся в сковороде рыбно-сметанный соус выдавливаем лимонный сок, перемешиваем и обильно поливаем щуку.

    Щука в сметане на сковороде

    Если вы хотите сэкономить время на готовке, но при этом сделать вкусное и сытное блюдо – обязательно попробуйте пожарить щуку в сметане на сковороде.

    Ингредиенты:

    2) 150 г сметаны;

    4) соли/перца по вкусу;

    5) 3 ст.л. растительного масла.

    Способ приготовления:

    Режем щучье мясо небольшими кусочками.

    Посыпаем солью и перцем с двух сторон.

    Выкладываем на сковороду и жарим с незначительным количеством масла 7 – 10 минут.

    Нарезаем лук полукольцами и выкладываем его на рыбу.

    На этом этапе можно еще посолить и поперчить блюдо.

    Теперь кладем сверху сметану таким образом, чтобы она полностью покрыла рыбные кусочки.

    Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут на небольшом огне.

    Когда блюдо будет готово, ему нужно дать настояться еще 10 минут.

    Когда блюдо будет готово, ему нужно дать настояться еще 10 минут.

    Щука в сметанном соусе в духовке

    Продукты для приготовления используют следующие:

    • 1,5 кг щуки;
    • 2 репчатые луковицы среднего размера или 1 большая;
    • 450 мл сметаны с жирностью не менее 15%;
    • 4 ложки столовые муки высшего сорта;
    • 60 – 70 мл растительного масла;
    • специи по вкусу.

    Щуку, запеченную в сметане, довольно просто приготовить. Для этого необходимо следовать пошаговой инструкции.

    1. Тушки рыбы очистите от чешуи, разделайте и извлеките внутренности, а после обрежьте все плавники. Затем хорошо промойте мясо и разделайте его на кусочки, удаляя при этом все кости.
    2. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
    3. Кусочки рыбы и лука сложите в глубокую миску и обмажьте все специями в необходимом количестве. Оставьте настояться на 10 минут.
    4. Возьмите тарелку с высокими краями и выложите в нее сметану, а после добавьте приправы для рыбы, соль и перец.
    5. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
    6. Сметанный соус переложите в первую миску и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки со всех сторон смазались им.
    7. Возьмите противень, смажьте его растительным маслом и выложите в него щуку. Затем поместите его в духовку на 20 минут.

    Щука в сметане в духовке может приготовиться быстрее, если кусочки небольшие. В таком случае наблюдайте за блюдом, как только соус приобретет золотистый оттенок, его можно будет вытащить. Однако проследите, чтобы рыба готовилась не менее 15 минут, иначе она может остаться сыроватой.

    Среднее время приготовления составляет примерно 60-100 минут.

    Ингредиенты

    • Растительное рафинированное масло — 160 мл.;
    • Щука — 2 кг.;
    • Зелень свежей петрушки;
    • Зелень укропа;
    • Розмарин;
    • Лист лавровый — 2 шт.;
    • Лук репчатый среднего размера — 2 шт.;
    • Соль — 1 ч. ложка;
    • Мука пшеничная высокосортная — 3 ст. ложки;
    • Сметана жирная — 160 гр.

    Затем жирную сметанку, после чего добавить черного молотого перца и все специи для рыбных блюд по своему усмотрению.

    Щука тушеная в сметане с овощами — предисловие

    Готовить щуку в сметане тушеную с овощами можно разными способами. Я люблю готовить это вкусное произведение кулинарного искусства обычным дедовским способом – в духовом шкафу. Мои же менее консервативные подруги очень вкусно готовят тушеную щуку в мультиварке. Не спорю, получается очень вкусное и изысканное блюдо. К тому же времени у них на это идёт немного меньше, чем у меня, да и вкус немного отличается. Но мне привычнее и удобнее готовить по-моему, со своими замысловатыми фокусами и приколами! Итак, давайте я опишу вам инструкцию приготовления тушеной щуки по рецепту моих дедов-прадедов, а вы решите, заслуживает ли это блюдо похвалы.

    • Первый слой – картофель
    • Второй слой – прожаренный лук с морковью
    • Третий слой – кусочки жареной щуки
    • Четвёртый слой – грибы с луком
    • Пятый слой – заливаем всё сметаной так, чтобы полностью всё закрыть.

    Тушеная щука в сметане

    Существует множество рецептов приготовления речной рыбы, среди них довольно трудно выбрать тот вариант, который позволит быстро и очень просто приготовить оригинальное блюдо для всей семьи. Предлагаем вам отличный рецепт рыбы, тушеная щука в сметане понравится всем без исключения, готовим блюдо на сковороде.

    Используйте исключительно свежую рыбу, филе щуки очень мягкое и нежное, поэтому довольно быстро готовится. Сметанный соус придает ему невероятный вкус, дополнят композицию специи и травы. Готовить его необходимо из домашней сметаны, благодаря этому он получится густым. Добавлять в блюдо свежую зелень можно по желанию. Тушеную рыбу подавайте с любым гарниром, салатом из свежих овощей или соленьями. Порадуйте родных чем-то особенным, не бойтесь кулинарных экспериментов.

    • тушка щуки – 800 г;
    • рафинированное масло – 40 мл;
    • луковица большая – 1 шт.;
    • свежемолотый перец, соль – по собственному вкусу;
    • сметана 200 мл;
    • зелень – по желанию.
    Читайте также:  Особенности спиннингов Сильвер Крик, популярные модели и отзывы владельцев

    Сперва потребуется подготовить щуку, аккуратно очистите от чешуи, удалите внутренности, не повредив при этом само филе. Затем тщательно промойте рыбу под проточной водой.

    Ингредиенты и как готовить

    Время приготовления: 50 мин

    Щука в сметане фаршированная

    Если вы любите необычные вкусовые сочетания, обязательно попробуйте приготовить фаршированную щуку в сметане.

    Ингредиенты:

    2) одну луковицу;

    4) четыре зубчика чеснока;

    6) 200 г сметаны;

    7) немного лимонного сока;

    8) специи для рыбы.

    Способ приготовления:

    Начинаем с очищения рыбы от чешуи и плавников.

    Голову и хвост можно оставить.

    Делаем аккуратный надрез и извлекаем мясо рыбы, при этом отделяя его от косточек.

    Нарезаем мелко репчатый лук и слегка обжариваем на растительном масле.

    Рубим в блендере сало, лук и чеснок.

    Тоже самое делаем с рыбным филе.

    Смешиваем две консистенции и добавляем к ним лимонный сок, желатин и специи.

    В таком виде масса должна постоять примерно 30 минут.

    Теперь можно фаршировать кожу рыбы готовой смесью.

    Зашиваем разрез нитками очень аккуратно.

    Выкладываем на противень пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом и кладем на нее рыбу.

    Сверху распределяем сметану толстым слоем и отправляем в духовку на 45 минут при 180 градусах.

    6) соли/перца по вкусу;

    Рыбка, тушённая в мультиварке

    Если в доме есть такой полезный прибор, как мультиварка, то процесс приготовления блюд упрощается во много раз. Это относится и к рыбе: с помощью кухонной помощницы можно сделать вкуснейшую щуку, тушённую в сметане. Помимо нежного сливочного вкуса, речная хищница сохранит большую часть своих полезных свойств. Умопомрачительный аромат, распространяющийся по всей квартире, соберёт на кухне всех членов семьи. Довольные и сытые лица домашних станут главной наградой за все приложенные усилия.

    Ингредиенты:

    • 1 кг щуки;
    • 150 г твёрдого сыра;
    • 300 мл сметаны;
    • половинка небольшого лимона;
    • 3 средние луковицы;
    • соль, перец чёрный молотый;
    • пучок свежей зелени.

    Приготовление:

    1. Щуку очистить, выпотрошить и разобрать на филе. Нарезать кусочками среднего размера.
    2. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
    3. Зелень ополоснуть, мелко нарубить и соединить с луком. Хорошо перемешать.
    4. Твёрдый сыр измельчить с помощью средней тёрки. Добавить к сметане и перемешать до однородного состояния.
    5. Лимон нарезать тоненькими дольками.
    6. В чашу мультиварки выложить смесь лука и зелени. Сверху распределить кусочки щучьего филе, посолить и поперчить по вкусу. Разложить лимонные дольки.
    7. Залить сметанно-сырным соусом.
    8. Закрыть крышку прибора, выставить режим «тушение», время 30 минут.
    9. После звукового сигнала щука полностью готова. Подавать к столу в горячем виде.

    Совет: если в мультиварке отсутствует нужный режим, подойдут и другие. Можно воспользоваться функцией «плов», «выпечка» и «суп». Время приготовления то же.


    Продукты:

    Щука, тушеная в сметане

    Ингредиенты:

    • щука – 1-1,5 кг;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • морковь -1 шт.;
    • томатная паста – 1 ч. ложка;
    • сметана – 1 ст.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • сушеная зелень – щепотка;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 1 ст. ложка;
    • твердый сыр – 100 г.

    Приготовление

    Тушку щуки тщательно очищаем от чешуи, срезаем плавники и голову, оставляя их на наваристый рыбный бульон, а саму тушку потрошим и снова промываем. Нарезаем рыбу на стейки или срезаем лишь филе – выбор остается на ваш вкус.

    На сковороде разогреваем немного растительного масла и пассеруем на нем мелко нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью. Как только овощи дошли до полуготовности, выкладываем поверх них кусочки щучьей мякоти и заливаем все соусом из томатной пасты и сметаны с добавлением сушеных трав и лаврового листа. Тушим рыбу под крышкой 10-15 минут. По истечении времени посыпаем блюдо сыром и ставим под гриль, запекаться до румяной корочки.

    Если вы желаете приготовить щуку в сметане в мультиварке, то после обжарки овощей переключитесь в режим “Тушение”, выложите кусочки рыбы, залейте их соусом и продолжайте готовку около 30 минут.

    На сковороде разогреваем немного растительного масла и пассеруем на нем мелко нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью. Как только овощи дошли до полуготовности, выкладываем поверх них кусочки щучьей мякоти и заливаем все соусом из томатной пасты и сметаны с добавлением сушеных трав и лаврового листа. Тушим рыбу под крышкой 10-15 минут. По истечении времени посыпаем блюдо сыром и ставим под гриль, запекаться до румяной корочки.

    Добавить комментарий